Club Recettes
Source : Coup de pouce, mars 2004.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 2 carottes coupées en tranches fines
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à tab (15 ml) de farine
- 1 t (250 ml) de bouillon de poulet
- 1/4 t (60 ml) de raisins de Corinthe ou de raisins secs dorés
- 2 t (500 ml) d'épinards frais, tassés
- 1/2 t (125 ml) de yogourt nature épais (de type balkan)
- Parsemer le poulet du sel et du poivre. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de chaque côté. Retirer du poêlon.
- Dans le poêlon, ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le cumin et le piment de Cayenne et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et les raisins en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules.
- Remettre le poulet et son jus de cuisson dans le poêlon. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner le poulet une fois en cours de cuisson). Ajouter les épinards, couvrir et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Servir accompagné du yogourt.