Club Recettes
Source : IGA
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 10 petites échalotes françaises, épluchées
- 4 petites gousses d'ail, coupées en deux
- Sel et poivre du moulin au goût
- 90 ml (6 c. à soupe) de sirop d'érable
- 1 petit poulet entier de1 kg (2,2 lb) coupé en 6 morceaux
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 bouquet de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre manié (mélange, à parts égales, de beurre ramolli et de farine)
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer et sauter les échalotes et l'ail pendant 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer puis retirer de la cocotte. Réserver.
- Verser le sirop d'érable dans la cocotte et y saisir les morceaux de poulet de tous les côtés quelques minutes à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et les échalotes. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter le bouquet de thym, le sel de céleri et le romarin. Couvrir et laisser mijoter et braiser à feu doux pendant 2 heures. Réserver les morceaux de poulet et les échalotes dans un plat de service. Servir le poulet arrosé de sauce. Accompagner de légumes racines.
- Pour épaissir la sauce, la transvider dans une petite casserole, incorporer le beurre manié, fouetter vigoureusement et chauffer quelques minutes à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.