Club Recettes
Source : Châtelaine 12/2008
Ingrédients
- 375 g (3/4 lb) d'escalopes de dinde (2 ou 3)
- 1 c. à thé d'assaisonnement au poivre et au citron ou d'assaisonnement à l'italienne
- Sel
- 1 c. à soupe de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de jus de pomme
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 poivron rouge en lanières
- Couper les escalopes en deux si nécessaire, pour les adapter à la poêle - autrement, les cuire en deux fois. Saupoudrer les deux côtés d'assaisonnement et de pincées de sel.
- Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre le beurre. Y faire dorer les escalopes, 3 ou 4 minutes par côté - retirer chaque escalope aussitôt cuite et garder au chaud.
- Dans la poêle, ajouter le vin et la moutarde. À l'aide d'une cuillère en bois, gratter le fond de la poêle pour en décoller les sucs de cuisson. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les poivrons. Cuire, en remuant à plusieurs reprises, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que les poivrons soient tendres, 3 ou 4 minutes. Répartir les escalopes dans 2 assiettes et napper de sauce. Accompagner de riz et d'un légume vert.