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Fruits de mer et Poisson ::: Ceviche de pétoncles et pomme grenade

Source : Maxi
Ingrédients
  • 400 g (14 oz) pétoncles très frais, muscle charnière retiré
  • 3 limes - jus seulement
  • ½ oignon rouge, émincé
  • ½ jalapeño, haché très fin
  • 1 pomme grenade - pépins seulement
  • 8 feuilles estragon, hachées finement
  • Au goût sel et poivre
  • Pour présentation
  • 4 feuilles laitue Boston
  • En quantité suffisante quartiers de lime
  • Au goût fleur de sel
Préparation
  1. Couper les pétoncles en cubes et arroser de suffisamment de jus de lime pour couvrir complètement. Laisser mariner 15 à 30 minutes au froid.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger délicatement, ajuster l'assaisonnement au goût et mariner environ 60 à 90 minutes. Égoutter.
  3. Servir le ceviche au milieu d'une feuille de laitue Boston et accompagner de quartiers de lime et de fleur de sel.
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