Club Recettes
Source : Académie Culinaire de Montréal
Ingrédients
- 4 x150 g (4 x 5 oz) médaillons de boeuf de surlonge GrilRouge Angus
- Au goût sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) farine*
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 60 ml (1/4 tasse) Marsala (vin fortifié d'Italie)
- 4 tranches de prosciutto Irresistibles*
- 4 tranches fromage Gruyère
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) Couper les médaillons en deux pour les ouvrir en papillon. Bien aplatir les médaillons pour former des escalopes. Saler, poivrer et enfariner les escalopes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faire colorer les escalopes de boeuf des deux côtés et les réserver sur une plaque allant au four.
- Déglacer la poêle avec le Marsala et verser sur les escalopes. Garnir chaque escalope d'une tranche de prosciutto et de Gruyère. Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four quelques minutes afin de faire fondre le fromage.