Source : Chef Josée Robitaille
Ingrédients: Médaillons - 1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) pâte de cari rouge type thaï, ou poudre de cari Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soya*
- 5 ml (1 c. à thé) sucre de canne brute
- 800 g (1 ¾ lb) médaillons de boeuf GrilRouge Angus
Salade- 180 ml (3/4 tasse) lait de noix de coco
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) gingembre frais, râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce soya*
- ½ lime, jus et zestes râpés finement
- 450 g (1lb) haricots verts et/ou jaunes
- 4 oignons verts, hachés finement
- 60 ml (1/4 tasse) arachides, hachées
- 250 ml (1 tasse) mesclun d'herbes : feuilles de coriandre, de basilic, de menthe mélangées
Préparation: Médaillons - Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari rouge, l'huile, la sauce soya et le sucre. Badigeonner les médaillons et réfrigérer environ 1 heure.
Salade- Dans une petite casserole, mélanger le lait de noix de coco, le gingembre, la sauce soya, le jus et les zestes de lime. Faire chauffer à feu moyen environ 10 minutes sans faire bouillir. Réserver à feu très doux.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire, à découvert, les haricots environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et déposer dans un saladier. Ajouter la sauce réservée et les oignons verts. Laisser tiédir.
- Cuisson et finition
- Faire chauffer le barbecue à feu vif. Déposer les médaillons sur la grille très chaude; diminuer l'intensité du feu à modérée et faire griller environ 3-4 minutes de chaque côté ou plus selon le degré de cuisson désiré. Servir les médaillons et accompagner de la salade de haricots parsemés d'arachides et du mesclun d'herbes fraîches.
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