• 2 c. à soupe beurre 30 ml
• 2, de 7 1/2 oz chacun filets de Porc du Québec, taillés en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 2 oignon verts, hachés
• 16 pleurotes
• 1/2 tasse Pineau de Charentes 125 ml
• 1/2 tasse crème 35 % 125 ml
• 1 c. à soupe thym frais 15 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon vert et les pleurotes pendant 4 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le Pineau de Charentes et le thym ; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé.
3. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min. Incorporer la crème. Ajouter le porc, l'oignon vert et les pleurotes et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.

4 Portions
Servir avec du riz basmati aux amandes tranchées et des épinards.
Variante: Remplacer le Pineau de Charentes par du bouillon de légumes ou de volaille. Chaque portion fournit 474 Calories, 37 g de protéines, 18 g de glucides et 22 g de matière grasses.