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Source : le porc du Québec
Ingrédients- 3 tasses sauce tomate 750 ml
- 1/2 tasse, de chacun rhum brun et eau 125 ml, de chacun
- 6 c. à soupe cassonade 90 ml
- 1/2-1 c. à thé, au goût flocons de piment fort séché (toute-épice) 2-5 ml, au goût
- 1/2 c. à soupe piment de la Jamaïque moulu 7 ml
- Au goût sel
- 4 morceaux de 4 côtes levées de dos de Porc du Québec parées
- 2 c. à soupe coriandre fraîche (ou persil frais) hachée 30 ml
Préparation- Dans une grande casserole, mélanger la sauce tomate, le rhum, l'eau, la cassonade, le piment fort, le piment de la Jamaïque et du sel au goût. Porter à ébullition, ajouter les côtes levées, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
- Égoutter les côtes levées et réserver la sauce. Sous le gril du four préchauffé, griller les côtes pendant 3 à 4 min de chaque côté, en les badigeonnant souvent de la sauce réservée.
- Retirer du feu et parsemer de coriandre hachée avant de servir.
Commentaire4 Portions
Suggestion d'accompagnementsAccompagner d'une salade de blé concassé et de courgettes grillées.
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