• 4 morceaux de 4 côtes levées de Porc du Québec parées
• 4 c. à soupe d'huile d'olive 60 ml
• 1 tomate coupée en dés
• 3 c. à soupe pâte de tomate 45 ml
• 3/4 tasse jus de tomate 175 ml
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 c. à soupe pesto du commerce 45 ml
• 1 c. à soupe herbes de Provence séchées 15 ml
• 2 c. à soupe fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau 30 ml
• 2 c. à soupe miel 30 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu

1. Faire mijoter les côtes levées dans un bouillon ou à l'eau jusqu'à ce que les os puissent se détacher. Égoutter.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur un feu moyen. Ajouter les dés de tomate, la pâte de tomate, le jus de tomate, l'ail et le pesto. Ajouter les herbes de Provence et laisser mijoter pendant 15 minutes. Incorporer la fécule et laisser épaissir à feu doux. Ajouter le miel et assaisonner.
3. Préchauffer le barbecue au maximum. Enrober les côtes levées de la préparation. Faire griller 5 à 6 min de chaque côté sur le barbecue à chaleur moyenne ou sous le gril du four, en prenant soin de badigeonner les côtes levées de temps en temps.

4 Portions
Variante: Pour un goût à la québécoise, faire une @Marinade avec du sirop d'érable, de la cassonade, du ketchup et de la sauce Worcestershire.

Servir avec des petites pommes de terre nouvelles ou des quarts de tomates grillées.