• 900 g (2 lb) rôti de boeuf coupe française
• 2 carottes moyennes
• 1 gousse d'ail, tranchée
• 1 oignon,tranché
• 4 feuilles de laurier Irresistible*
• 5 ml (1 c. à thé) thym séché Irresistible*
• 8 clous de girofle entiers Irresistible*
• Marinade:temps de 6 à 8 heures
• 1 orange,en jus
• 1 citron,en jus
• 60 ml (1/4 tasse) jus de pamplemousse
• 125 ml (1/2 tasse) cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue Irresistible
• 5 ml (1 c. à thé) muscade moulue Irresistible
• 15 ml (1 c. à soupe) miel
• 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

1. Faire des incisions dans la viande; insérer l'ail. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire mariner le rôti au réfrigérateur de 6 à 8 heures. Égoutter la viande et faire bouillir la marinade quelques minutes.
2. Dans une rôtissoire, déposer le rosbif avec l'oignon, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et les clous de girofle. Verser la marinade autour du rôti.
3. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Faire cuire environ 40 minutes, en arrosant occasionnellement d'un peu de marinade et de jus de cuisson, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante. Laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.

6 Portions
Préparation: 20 min
Marinage/Repos: 6 h 10 min
Cuisson: 40 min
Total: 7 h 10 min
Suggestion: Après la cuisson, envelopper dans un papier d'aluminium perforé. Laisser reposer 10 minutes. La viande sera plus juteuse et facile à trancher.