• 125 ml (1/2 tasse) vin rouge sec
• 60 ml (1/4 tasse) herbes salées du bas du fleuve, rincées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (1/4 tasse) sauce Worcestershire
• 75 ml (5 c. à soupe) moutarde de Dijon*
• 1 oignon, coupé grossièrement
• 1 carotte, coupée grossièrement
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 1,8 kg (4 lb) rôti de côte de boeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*

1. Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge, les herbes salées, l'ail, la sauce Worcestershire et 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde. Porter à ébullition et laisser réduire à sec (jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide). Laisser refroidir.
2. Placer l'oignon et la carotte dans le fond d'une lèchefrite.. Assaisonner le rôti avant de le badigeonner généreusement du mélange à la moutarde et le déposer dans la lèchefrite sur les légumes. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF). Cuire au centre du four 18 min. par 500 g (1 lb) pour une cuisson saignante ou 20 min. par 500 g (1 lb) pour une cuisson à point. Retirer le rôti du four et laisser reposer 15 min. avant de trancher.
3. Dans une casserole, transvider le jus de cuisson de la lèchefrite et porter à ébullition. Mélanger le reste de la moutarde et le sirop d'érable et ajouter au jus de cuisson. Rectifier l'assaisonnement. Dresser une assiette de service avec les tranches de rôti.

6 à 8 Portions
Préparation: 15 min
Marinage/Repos: 15 min
Cuisson: 1 h 20 min
Total: 1 h 50 min
Suggestion
Pour une cuisson saignante : température interne 60ºC (140ºF).
Pour une cuisson à point : température interne 68ºC (155ºF).
Variante : Pour une viande de qualité supérieure , vous pouvez demander à votre boucher Metro un rôti de côte de boeuf Grill Rouge.