• des hauts-de-cuisses désossés de poulette
• De fines tranches de pancetta
• Une grosse orange
• Des noix de pin
• une gousse d'ail
• Un peu de vin blanc
• le jus de l'orange

1. Prendre des hauts de cuisses. jEnroule dans de fines tranches de pancetta. Piquer avec un cure dents pour que ça se tienne bien.
2. Dans un plat, verser quelques gouttes d'huile d'olive, et y déposer les hauts-de-cuisses enroulés dans la pancetta. Enfourner le tout au four pré-chauffé à 400F.
3. Ça devrait prendre un bon quarante-cinq minutes avant que le poulet soit cuit et la pancetta croustillante Prélèver l'écorce d'une orange (sans la partie blanche) et la couper en très fines lanières. Quand les hauts-de-cuisse sont prêts. Sortir du four et réserver.
4. Chauffer un peu de beurre/huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les noix de pin, les fines lamelles d'écorce d'orange et la gousse d'ail écrasée. Mouiller avec un verre de vin blanc et ajouter le jus de l'orange. Ajouter à la sauce les hauts-de-cuisse et les laisser mijoter quelques minutes.

Cettre recette est offerte par: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Ce qui est intéressant ici c'est surtout le mélange des saveurs et des textures: le moelleux du poulet, le goût salé et croustillant de la pancetta, les zestes d'oranges et les noix de pin.