• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 4 poitrines de poulet avec les os
• 2 à 3 gousses d'ail hachées
• 250 ml (1 tasse) d'oignon rouge émincé
• 150 ml (2/3 de tasse) de vin rouge
• 150 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
• I boîte (540 ml) de tomates en dés
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 1 piment rouge coupé en fines lanières
• 1 piment vert coupé en fines lanières
• 1 piment jaune coupé en fines lanières (facultatif)
• 250 gr. (1/2 lb) de champignons café frais, tranchés (ou 1 boîte)
• 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais
• ½ c. à thé (2 ml) de sucre (moi cassonade)
• Sel et poivre du moulin
• 60 ml (¼ de tasse) d'olives énoyautées et coupées en deux
• Fettuccine Al dente

1. Sur le feu, faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte émaillée pas trop grande et y faire revenir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les poitrines et les mettre de côté.
2. Faire revenir doucement l'oignon et l'ail dans la cocotte sans qu'ils colorent. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de tomates, les poivrons, les champignons, le sucre, le sel, le poivre et la moitié du basilic. Bien remuer en raclant le fond de la cocotte. Amener à ébullition. Ajouter les olives.
3. Remettre les poitrines de poulet dans la cocotte et les recouvrir avec le mélange. Préchauffer le four à 180 °C (350°F) Couvrir et mettre au four 50 minutes. Servir sur un lit de Fettuccine, garnir avec le reste du basilic et ajouter un peu de poivre frais moulu.

Cette recette est transcrite par: lexibule35
Photo de: lexibule35
Note 1 : cette recette fait partie de celles encore meilleure réchauffée. Vous pouvez donc sans problème la préparer la veille et la réchauffer au four, à feu très doux.
Note 2 : Si vous n'avez pas de vin, vous pouvez le remplacer par du jus de canneberges