• 1 oeuf
• 2 c. à table (30 mL) de fécule de maïs
• 1 c. à table (15 mL) de moutarde de Dijon
• 1 c. à table (15 mL) de romarin frais, émincé ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
• 1 tasse (250 mL) de lait
• 3 tasses (750 mL) de miettes de pain frais
• 1/2 tasse (125 mL) de fromage Parmesan canadien râpé
• 1 c. à table (15 mL) de persil frais, émincé ou 1 c. à thé (5 mL) de persil séché
• 1/4 de tasse (50 mL) de beurre fondu
• 3/4 de tasse (175 mL) de farine tout usage
• 8 cuisses de poulet sans la peau

1. Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).
2. Dans une petite casserole, battre l'ouf, la fécule de maïs, la moutarde et le romarin. Ajouter le lait et battre à feu moyen-vif jusqu'à ce que la mixture épaississe. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol, bien mélanger les miettes de pain, le fromage, le persil et le beurre fondu. Étendre la farine dans une assiette à tarte. Enrober chaque cuisse de poulet de farine, l'immerger dans le mélange au lait et, finalement, bien la rouler dans le mélange de miettes de pain. Disposer les cuisses sur une plaque légèrement graissée allant au four.
4. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Si désiré, presser un peu de jus de citron sur les cuisses avant de servir.

4 Portions
Conseil(s) : Délicieux, chaud, froid ou dans la boîte à lunch! Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur.