• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, râpées
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
• 2 bocaux (680 ml) de poivrons rouges grillés (bocaux de 340 ml)
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable
• 35 %
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé finement
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar fort râpé
• Fromage Asiago

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons, l'ail et les carottes. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.
2. Ajouter la sauce tomate, les poivrons rouges égouttés et coupés et le bouillon. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et passer la moitié du mélange au robot culinaire jusqu'à consistance plutôt lisse, puis passer l'autre moitié.
3. Passer la soupe à travers un tamis au-dessus de la casserole, en pressant avec le dos d'une cuillère pour en extraire tout le liquide. Remettre à feu moyen et incorporer la crème et le jus d'orange. Assaisonner.

6 Portions
Pour servir: Mélanger le persil, l'ail et le zeste d'orange et en parsemer une c. à thé dans chaque bol et compléter avec un peu de fromage râpé.