• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) de lait de coco léger
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (chinoise ou vietnamienne)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce chili (ou de sambal)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 18 crevettes décortiquées et dénervées (21/25 pièces à la livre)
• 250 ml (1 tasse) de fèves germées
• 60 ml (1/4 tasse) d'herbes fraîches mélanges (coriandre, basilic thaï et oignon vert)
• Sel (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, le lait de coco, la sauce de poisson et le chili. Réserver.
2. Dans une casserole, chauffer sans faire brunir l'ail avec le beurre et l'huile. Ajouter les crevettes 30 secondes, juste pour les saisir, puis la sauce réservée.
3. Laisser cuire durant 3 min. Disposer les fèves germées dans des assiettes creuses et ajouter les crevettes en sauce. Parsemer la chiffonnade d'herbes et servir. Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de vermicelles de riz.

2 Portions
Suggestion du chef: Vous pouvez remplacer les crevettes par des pétoncles ou des morceaux de poisson à chair ferme. À défaut de sauce chili, utilisez du piment de Cayenne ou du Tabasco.