• 540 g (8 oz) haricots blancs
• 4 tomates italiennes, en cubes
• 60 ml (1/4 cup) persil italien, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) câpres, rincées et égouttées
• 150 g (5 oz) prosciutto, haché
• 1 gousse hachée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron fraîchement pressé
• Au goût sel et poivre

1. Rincer et bien égoutter les haricots blancs. Déposer dans un grand saladier avec les cubes de tomates et le persil italien.
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile d'olive. Faire sauter les câpres, le prosciutto et l'ail 2 à 3 minutes à feu moyen.
3. Déglacer avec le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter au saladier et bien mélanger le tout. Arroser de jus de citron si désiré.

Portions : 4-6
Temps : préparation : 15 min
cuisson : 3 min
total : 18 min