• 250 ml (1 tasse) vin blanc sec ou jus de pommes pur
• 250 ml (1 tasse) miel
• 125 ml (½ tasse) cassonade blonde
• 75 ml (5 c. à soupe) gingembre frais râpé
• 1,5 kg (3 lb) rhubarbe
• 250 g (½ lb) fraises
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé

1. Chauffer le vin, le miel, la cassonade, le gingembre et laisser cuire 10 minutes. Couvrir, fermer la source de chaleur et laisser infuser 10 minutes.
2. Couper la rhubarbe en morceaux de 2 à 3 cm. Déposer la rhubarbe, les fraises et le beurre dans la préparation obtenue au point 2 et laisser cuire environ 20 à 25 minutes.
3. Laisser refroidir et servir sur du pain aux noix au déjeuner, sur de la crème glacée ou du gâteau en guise de dessert.

Portions :
Temps : préparation : 5 min
cuisson : 40 min
total : 45 min
Le truc du chef: Cette compote peut se conserver environ 3 semaines au réfrigérateur