• 250 ml (1 tasse) cassonade légèrement tassée
• 250 ml (1 tasse) jus de pomme
• 180 ml (3/4 tasse) beurre non salé
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 8 poires, pelées et coupées en 8 parts
• 180 ml (3/4 tasse) petits fruits frais (fraises, framboises, bleuets
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine tout usage
• 12 ml (2 1/2 c. à thé) poudre à pâte
• 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé ou margarine
• 180 ml (3/4 tasse) sucre
• 1 oeuf
• 2 ml (1/2 c. à thé) essence de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) lait

1. Dans une casserole, verser la cassonade, le jus, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu doux et cuire 8-10 minutes. Verser le caramel obtenu dans un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Disposer les morceaux de poires sur le caramel et ajouter les petits fruits.
2. Pour la pâte, dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver. Dans un bol, battre le beurre et le sucre. Incorporer l'oeuf et la vanille. Incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeuf en alternance avec le lait.
3. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Verser la pâte sur les morceaux de poires. Cuire au centre du four 45-50 minutes. Servir accompagné de crème fouettée ou glacée.

Portions : 8 - 10
Temps : préparation : 10 min
cuisson : 60 min
total : 70 min