• 5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable
• 1 sachet de levure
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre d'érable
• 1 pincée de sel
• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 1 oeuf battu
• Garniture
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'érable
• 60 ml (1/4 tasse) de poudre d'amandes
• 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun (8,5 oz)
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• Beurre fondu
• Pépites de sucre d'érable

1. Dans un bol, dissoudre le sucre d'érable et la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre, le sucre d'érable et le sel jusqu'à dissolution des cristaux.
2. Verser dans un grand bol, ajouter la moitié de la farine et la levure dissoute et, à l'aide d'un fouet, bien battre. Ajouter l'oeuf battu et le reste de la farine et pétrir vigoureusement. Déposer la pâte sur une surface de travail enfarinée, couvrir d'un linge et laisser gonfler 1 h 30 min.
3. Pendant ce temps, mélanger le beurre d'érable et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte. Réserver la pâte d'amandes. Abaisser la pâte gonflée en un rectangle. Y étendre le fromage à la crème, puis parsemer de morceaux de pâte d'amandes et de canneberges séchées.
4. Rouler dans le sens de la longueur pour former un gros boudin, puis réunir les extrémités, les pincer et bien les sceller pour façonner une couronne. Poser la couronne sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
5. À l'aide de ciseaux, pratiquer de profondes entailles, sans détacher la pâte, pour former des sections de 5 cm (2 po), puis les tordre en les faisant se chevaucher. Couvrir d'un linge et laisser reposer 45 min. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Badigeonner la couronne de beurre fondu et saupoudrer de pépites de sucre d'érable. Enfourner 35 min.

12 portions