• 6 côtelettes de porc marinées aux agrumes
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge*
• 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) mangue, pelée, coupée en petits dés
• 15 ml (1 c. à soupe) oignon vert, haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) ail, haché
• 2 gouttes de sauce Tabasco
• 1 trait sauce Worcestershire
• Au goût sel de mer
• Au goût poivre du moulin
• 375 ml (11/2 tasse) lait 2%
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre, ramolli*
• 30 ml (2 c. à soupe) farine de blé entier*
• 60 ml (1/4 tasse) pesto
• 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % champêtre
• 8 cannellonis, cuits «al dente»*
• 125 ml (1/2 tasse) fromage Provolone, râpé

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couper les côtelettes de porc en petits dés. Faire revenir dans l'huile, à feu moyen, les cubes de porc, le basilic, la mangue, l'oignon et l'ail, de 4 à 5 minutes. Assaisonner des sauces Tabasco et Worcestershire, de sel et de poivre. Réserver.
2. Dans une casserole profonde, faire chauffer le lait. Mélanger le beurre et la farine et ajouter par petits morceaux au lait chaud tout en fouettant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Ajouter le pesto et la crème et faire chauffer 1 minute sans faire bouillir. Réserver.
3. Farcir les cannellonis avec le mélange de porc. Déposer dans un plat à gratin. Napper de sauce, saupoudrer de provolone. Faire cuire au four, 10 à 15 minutes.

4 Portions
Suggestion: Pour farcir les cannellonis en tubes ou en feuilles, utiliser une poche à pâtisserie sans douille.