• 3-1/2 t. farine tout usage 875 ml
• 1/2 t. + 2 c. à thé sucre 125 ml +10 ml
• 8 c. à thé poudre à pâte 40 ml
• 1 c. à thé sel 5 ml
• 1/2 t. chacun: shortening et beurre 125 ml
• 2/3 t. canneberges sèches ou raisins secs 150 ml
• 1 t. + 1 c. à soupe Lait évaporé ordinaire NESTLÉ® CARNATION® 250 ml +15 ml
• 2 oeufs, légèrement battus

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Graisser légèrement 2 plaques à pâtisserie; réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine avec 1/2 t. (125 ml) de sucre, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, couper le shortening et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les canneberges. Battre ensemble 1 t. (250 ml) de lait évaporé et les oeufs, puis ajouter d'un seul coup aux ingrédients secs en remuant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
3. Transférer la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la pétrir délicatement environ 20 fois ou jusqu'à ce qu'elle tienne bien ensemble. Diviser la pâte en deux. Mettre chaque moitié sur l'une des plaques préparées. Rouler la pâte ou l'aplatir à la main de manière à former deux disques de 9 pouces (23 cm). Couper chaque disque en 8 pointes sans les séparer. Badigeonner avec le reste de lait évaporé et saupoudrer du reste de sucre. Cuire au four 5 minutes, puis baisser la température du four à 350 °F (180 °C) et cuire de 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.

Donne 2 gros scones de 8 pointes chacun.
Ces scones sont à leur meilleur lorsqu'ils sont servis chauds accompagnés de confiture ou de beurre.
Pour préparer rapidement de super scones, utiliser un robot culinaire muni d'une lame à hacher en acier pour mélanger les ingrédients secs et pour ajouter le shortening et le beurre; faire fonctionner le robot culinaire en le mettant en marche et en l'arrêtant à plusieurs reprises. Incorporer le reste des ingrédients à la main.