• 12 oz fettucine 375 g
• 1 boîte (370 ml) de Lait évaporé sans gras NESTLÉ® CARNATION®
• 2 c. à soupe farine tout usage 30 ml
• 1/4 à 1/2 c. à thé chacun: sel et poivre noir 1 à 2 ml
• 2 c. à thé huile d'olive 10 ml
• 1 gousse d'ail, hachée fin
• 1/2 t. parmesan, fraîchement râpé 125 ml
• persil frais (facultatif)

1. Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage, égoutter et réserver. Dans un bol, mélanger le lait évaporé avec la farine, le sel et le poivre. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir l'ail 30 secondes.
2. Incorporer la préparation au lait évaporé petit à petit. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire en remuant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir et épaississe légèrement.
3. Retirer du feu et ajouter le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement les pâtes dans la sauce et garnir de persil, si désiré. Servir.

Donne 4 portions.
Chaque portion de ces fettuccine Alfredo ne renferme que 15 % de calories provenant des matières grasses. De plus, sa teneur élevée en calcium équivaut à celle de 1 1/2 t. (375 ml) de lait.