• 2 c. à thé huile d'olive 10 ml
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 3 t. champignons frais (8 oz/250 g), tranchés 750 ml
• 1 t. bouillon de boeuf 250 ml
• 3/4 t. riz italien à grain court (arborio) 175 ml
• 1/2 c. à thé assaisonnement à l'italienne ou origan 2 ml
• 1 boîte (370 ml) de Lait évaporé ordinaire ou 2 % NESTLÉ® CARNATION®
• 2 c. à soupe parmesan, râpé 30 ml
• 2 c. à soupe vin rouge (facultatif) 30 ml
• sel et poivre
• ciboulette ou persil frais, hachés

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Incorporer le bouillon, le riz, l'assaisonnement et le lait évaporé, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu à moyen et cuire de 12 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le riz soit tendre mais ferme. Incorporer le parmesan et le vin, si désiré. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement. Garnir de ciboulette ou de persil hachés.

Donne 4 portions.
Le risotto est un plat de riz italien traditionnel, servi comme entrée ou pour remplacer les pâtes