• 10 tranches de pancetta
• 1 oignon
• 2 carottes 3 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 2 c à thé d'ail haché
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de pâtes alimentaires pour soupe
• 3 tomates coupées en dés
• 2 courgettes coupées en dés
• 1/2 chou de savoie (chou frisé) émincé
• 1 boîte de haricots blancs de (540 ml) rincés et égouttés
• sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de parmesan ( frais râpé)
• 2 c à soupe de basilic haché.

1. Émincez la pancetta et l'oignon. Coupez en dés les carottes, les pommes de terre et le céleri. Dans une casserole, faites chauffer doucement la pancetts afin de faire fondre la graisse.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri, l'ail et le thym. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
3. Ajoutez les pâtes, les tomates, les courgettes, le chou et les haricots blancs. Assaisonnez. Portez à ébullition et laissez cuire de 5 à 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Au moment de servir. Déposez du parmesan râpé et du basilic haché sur chaque portion.

6- 8 Portions
Temps de préparation: 25 minutes
Un concentré d'Italie: Dans son pays d'origine, l'Italie chaque région impose sa signature à la minestrone. Le sud préfère les tomates, l'ail et les pâtes. le centre du pays opte pour les haricots tandis que le Nord penche pour le riz. Mais peu importe la version choisie, il ne faut surtout pas oublier la pancetta. Cette charcuterie italienne faite de porc fumé et salé rehausse tellement le goût des légumes ! la pancetta se trouve dans tous les supermarchés.