• 2 c à soupe d'échalotes grises hachées
• 2 tomates coupées en petits dés
• 1 c à soupe de ciboulette hachée
• 1 c à soupe de basilic émincé
• le jus de deux citrons
• 1 c à thé de poivre italien
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 750 g (1-1/2 lb au total) de filets de truite
• sel au goût

1. Dans un récipient, mêlez les échalotes, les tomates, la ciboulette, le basilici, le jus de citron et le poivre. Versez l'huile et laissez mariner une heure.
2. Placez le poisson dans un four chaud à 400F. pendant 6 à 8 minutes. Vous pouvez aussi faire griller les filets de truite sur le barbecue très chaud.
3. Assaisonnez et baissez l'intensité du feu dès que le poisson est marqué d'une forme quadrillée. POursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Chauffez l'huile et nappez les filets de truite au moment de servir.

4 Portions
Temps de préparation: 5 minutes