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Sauce pour pâtes à la chair de saucisses italiennes et prosciutto


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Source : Chef Ian Perreault

Ingrédients
  • 6 saucisses italiennes fortes, chair seulement
  • 5 feuilles de laurier Irresistibles*
  • 4 gousses d'ail, en chemise (non épluchées)
  • 250 ml (1 tasse) mélange de carottes, céleri, oignons, coupés en petits dés
  • 120 g ( 4 oz) prosciutto Irresistibles*, coupé en petits morceaux
  • 2,5 l (10 tasses) tomates broyées*
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
  • Au goût poivre


Préparation
  1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire brunir la chair à saucisses. Ajouter les feuilles de laurier, les gousses d'ail et les légumes et faire cuire 5 minutes.
  2. Incorporer le prosciutto et faire cuire 1 minute. Ajouter les tomates et faire mijoter à feu moyen-doux , environ 1 heure en brassant de temps en temps. Assaisonner de poivre. Servir sur des pâtes ou en lasagne.
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4 Portions
Suggestion: Le prosciutto est un jambon cru italien qui a été longuement séché et salé. Ce jambon est très finement tranché et se prête à une multitude de recettes avec des fruits, de la viande blanche ou des fromages.

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