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Filet de boeuf, sauce au poivre


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Source : Oliveoil

Ingrédients
  • Médaillons
  • poivre concassé
  • 1 bte de consommé de boeuf
  • 2 à 3 c à thé de gtrains de poivre noir ou vert
  • crème
  • brandy ou cognac
  • huile d'olive et du beurre


Préparation
  1. Préparer les médaillons en les enrobant bien de poivre concassé.
  2. Bien saisir le boeuf sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Enfourner les médaillons pour terminer la cuisson au four pré-chauffé à 400F.
  3. Jetter le gras de cuisson, ajoutez une petite noix de beurre dans la poêle et tous les grains de poivre.Verser le consommé et y ajouter un mince filet de crème ainsi qu'une bonne rasade de brandy...(faut que ça goûte...)
  4. Laisser réduire la sauce des trois-quart pour que les saveurs du consommé, des grains de poivre et du brandy se concentrent. Il ne reste plus qu'à monter la sauce au beurre et à en napper les médaillons.
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Cette recette est de Oliveoil
Photo de: Oliveoil

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