• 4 filets de boeuf de 1 po/2,5 cm d'épais 4
• 1 c. à table d'huile végétale 15 mL
• 1 c. à thé de poivre noir concassé 5 mL
• 2 c. à table de beurre ou de margarine 30 mL
• ¾ tasse d'eau 175 mL
• ¼ tasse de lait 50 mL
• 2 c. à table de cognac ou de brandy 30 mL
• 1 pqt (34 g) de mélange à sauce demi-glace KNORR®

1. Badigeonner les filets d'huile; poivrer des deux côtés, en pressant dans la viande.
2. Chauffer une grande poêle à feu mi-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Cuire les filets 4 min de chaque côté ou au degré de cuisson désiré. Retirer et garder au chaud.
3. Fondre le beurre dans une pôele à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients, en remuant au fouet jusqu'à ébullition. Baisser la chaleur et laisser mijoter 1 min. Servir sur les filets. Servir avec des asperges garnies de sauce hollandaise Knorr préparée, si désiré.

Donne 4 portions