• 4 blancs de poulet
• Assaisonnement à volaille
• Thym moulu
• Sel de mer
• Poivre noir du moulin
• Poudre d'ail
• Huile végétale
• Moutarde forte (dijon)
• 8 grandes tranches de prosciutto

• 1 c. soupe huile d'olive
• 4 échalotes vertes tranchées finement
• 2 gousses d'ail dégermées hachées finement
• 227 g champignons blancs brossés, coupés en deux et tranchés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 1/2 c.thé de fécule de maïs
• 1/2 c. thé moutarde sèche
• 1-2 c.soupe eau froide
• Sel et poivre
• Persil frais ciselé

1. Assaisonner toutes les faces des blancs de poulet d'assaisonnement à volaille,thym,sel,poivre, et poudre d'ail. Les déposer sur une assiette bien huilée,puis les retourner pour bien enduire l'autre côté.Réserver. (y allé molo avec le sel car le prosciutto est très salé!)
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.Quand il est bien chaud, gratter la grille,puis baisser le feu à moyen. Y déposer les blancs de poulet,puis les saisir 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les retirer du grille,puis les déposer sur l'assiette huilée. Les badigeonner généreusement de moutarde forte.Envelopper délicatement chaque blanc de poulet de deux grandes tranches de prosciutto.Vous pouvez sceller le prosciutto autour du poulet avec des cure-dents ou de la petite ficelle.
3. Remettre les blancs de poulet sur le gril, puis couvrir partiellement. Cuire les blancs de poulet indirectement 20.25 minutes ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée au centre. Les tourner à la mi-cuisson (moi j'ai mis la moitié du temps proposé!)
4. Retirer les blancs de poulet du gril, puis en servir un par portion sur un fond de sauce crémeuse aux champignons. Accompagner d'une salade verte.

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Quand l'huile est bien chaude, y ajouter les échalotes, l'ail et les champignons, puis les sauter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
2. Incorporer le bouillon, gratter le fond de la poêle avec une cuillière de bois, puis laisser réduire de moitié. Incorporer la crème, puis laisser réduire 2-3 minutes. Ajouter la fécule de maïs et la moutarde sèche préalablement mélangées et diluées dans l'eau froide, puis mélanger (moi j'ai aussi ajouter dans cette sauce de la dijon!)
3. Éteindre le feu, saler (modèrément...) et poivrer au goût, puis ajouter un peu de persil ciselé.Mélanger et rectifier les assaisonnements au goût. Servir immédiatement. Cette sauce accompagne très bien le lapin, poulet et le porc grillés.

4 portions
Transcrit par: @Lexibule35
Photo personnelle de: @Lexibule35
2 ème photo de @Lexibule35: Voir la recette à ce lien: Salade verte aux olives farcies et aux noix glacées