• 2 tasses de farine blanche tout usage Five Roses
• ½ tasse d'ÉGAL® Cuillerée? 125 mL
• 1/8 c. à thé de sel 0,5 mL
• ½ tasse de beurre froid ou de margarine dure, coupé en cubes
• 1 oeuf
• 2 c. à table de lait écrémé ou d'eau 30 mL
• 2 c. à thé de zeste de citron râpé 10 mL
• ¾ tasse de tartinade aux framboises sans graines, sans sucre ajouté 175 mL
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1/3 tasse de pistaches, de noix de Grenoble ou de pacanes, hachées ou d'amandes tranchées Trophy

1. Mélanger la farine, l'Égal et le sel; couper le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ce soit grumeleux. Incorporer l'oeuf, le lait et le zeste (le mélange sera grumeleux).
2. Presser uniformément le mélange dans le fond d'un moule carré de 9 po (23 cm) graissé. Cuire au four à 400º F (200º C), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les barres soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
3. Mélanger la tartinade aux framboises et la fécule; étendre sur la croûte. Parsemer des pistaches. Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne. Laisser refroidir; tailler en barres.

Donne 24 barres.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Une barre : 94 calories; 1,9 g de protéines; 5 g de matières grasses; 10,6 g de glucides; 0,5 g de fibres alimentaires.
Valeur des choix d'aliments de l'Association canadienne du diabète : 1 bar (environ 28 g) = ½ + 1 + 1