• 1 lb (450 g) de tomates fraîches blanchies et pelées ou de tomates italiennes en boîte
• 1 gousse d'ail hachée ou écrasée
• 1 cuil. à soupe d'origan
• 1/2 tasse (12,5 cl) d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de sucre
• sel, poivre

1. Mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites bouillir de 10 à 15 min à feu moyen, à découvert, jusqu'à ce que l'huile se soit séparée des tomates. Servez immédiatement avec des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Portions : environ 1 1/4 tasse (300 ml)
Préparation : 15 min
La sauce tomate est très appréciée en Italie. Dans cette version napolitaine, utilisant de préférence des tomates fraîches, il est impératif de ne pas trop faire cuire la sauce (10 à 15 minutes au maximum).