• 1 poulet coupé en six morceaux la peau enlevée (3 1/2 lbs) moi poitrines de poulet
• 3/4 c. thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 oignon coupé en trances fines
• 2 carottes coupées en tranches fines
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte de tomates en dés (19 oz/ 540ml) (moi aux fine herbes)
• 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sel sgras
• 2 poivrons rouges ou jaunes coupés en morceaux de 1 po (moi les 2)
• 1 piment chili frais (type poblano),épépiné et haché (moi pas mis)
• 1 aubergine coupée en cubes de 1 1/2 po
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 1 c. à table de câpres égouttées et rincées
• 2 c. à table de menthe fraîche,hachée (moi pas mis)

1. Parsemer les morceaux de poulet du sel et poivre. Vaporiser une grande casserole à surface antiadhésive d'un enduit végétal à l'huile d'olive (de type Pam) et la chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de 6 à 8 minutes ( le retourner une ou deux fois). Réserver dans une assiette.
2. Dans la casserole, ajouter l'oignon, carottes et l'ail et cuire en brassant pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter les tomates et le bouillon et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour détacher les particules. Ajouter les poivrons, le piment, l'aubergine,les flocons de piment et les câpres et mélanger.
3. Remettre le poulet réserver dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ais perdu sa teinte rosée à l'intérieur. À l'aide d'une écumoire, retirer les gousses d'ail.Verser 1 tasse de la préparation de légumes dans le récipient du robot culinaire et la réduire en purée.Remettre la purée de légumes dans la casserole et mélanger. Au moment de servir, ajouter la menthe et mélanger.

portions: 6
valeur en points 5
transcrit,préparer et photos:@Lexibule35
Commentaire: j'ai servi le tout des bons légumes de la préparation ainsi que d'un délicieux couscous Yum!! vraiment un repas comme je les aime!!