• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 ½ c. à soupe de farine
• ½ c. à thé de sel
• Pincée de poivre gris
• 1 ¼ tasse (1/4 de litre) de crème à 10% (légère)
• 1 c. à soupe de moutarde forte Maille
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne Maille
• 1 c. à thé de jus de citron

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Retirer du feu, avec une cuiller de bois, incorporer au beurre la farine, le sel et le poivre pour faire une pâte lisse.Remettre sur feu moyen et ajouter la crème petit à petit en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
2. Incorporer ensuite les moutardes et l'ail, et bien mélanger le tout. Faire cuire la sauce environ 3 minutes en brassant sans arrêt et sans jamais la faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron. Verser aussitôt dans une saucière chaude et servir. Cette sauce se réchauffe bien au micro-ondes.

Environ 1 ¼ tasse (¼ de litre)
Vite préparée et facile, cette sauce peut accompagner la viande, le poulet, le poisson, les pâtes (pennes, boucles, macaroni, etc.) et les oeufs. Elle est particulièrement bonne avec les steaks. On vous demandera votre recette.