• 6 pommes de terre moyennes pelées et râpées
• 2 oignons râpés
• 2 c. à soupe de farine
• ½ c. à thé d'eau chaude
• 2 oeufs légèrement battus
• 1 c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• 4 c. à soupe d'huile d'arachide

1. Égoutter les pommes de terre râpées pour en éliminer l'eau. Mettre les pommes de terre dans un bol de grosseur moyenne avec les oignons, la farine, l'eau, les oeufs, le sel et le poivre. Avec une fourchette, bien mélanger les ingrédients.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Lorsqu'elle est chaude, déposer des cuillers à soupe du mélange de pommes de terre en les espaçant pour former de petites crêpes.
3. Faire cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes. Ajouter de l'huile si nécessaire. Avec une écumoire, transférer les crêpes sur une assiette et garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste des crêpes. Servir chaud.

D'origine juive, ces petites crêpes s'appellent aussi latkes. Elles accompagnent les plats de viande, particulièrement le boeuf.
Que ça soit des crêpes, des galettes ou des rosti c'est tout pareil !! Sauf la recette initiale !!