• ¼ tasse de beurre
• 8 oz de champignons frais tranchés
• 1 tasse d'échalotes coupées finement
• ¼ tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1 c à table de basilic séché
• ¼ c à thé d'origan séché
• 1/8 c à thé de poivre blanc
• 1/8 c à thé de poivre noir
• 1 pincée de poivre de cayenne
• ½ c à thé de sel
• ¾ tasse de tomates en conserve, coupées en dés, avec le jus
• ½ tasse de vin blanc sec
• 2 c à table de concentré de tomate
• ½ tasse de crème épaisse (35%)
• 1 lb de crevettes moyennes décortiquées

1. Faire fondre le beurre à feu vif et y faire sauter les champignons 2 minutes; ajouter les échalotes, le poivron, le basilic, l'origan, les poivres et le sel. Cuire 4 min à feu moyen.
2. Ajouter les tomates et laisser mijoter 2 minutes. Verser le vin blanc et continuer la cuisson 3 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter 1 minute en remuant,
3. Verser la crème lentement: ajouter les crevettes et laisser cuire à point, soit jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et se recroquevillent. Servir immédiatement. Servez cette sauce avec des pâtes préférées: elle est délicieuse saupoudrée de fromage Romano fraîchement râpé.

Photo: @EstherB
* Si vous n'avez pas de tomates en conserve, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, pelées et coupées en morceaux, le résultat est tout aussi satisfaisant.
Attention : de ne pas trop cuire les crevettes, afin qu'elles conservent toute leur saveur et leur texture
Un vrai festin!