• 2 lbs de palourdes fraîches (1 kg)
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes vertes émincées
• 1 c à soupe de persil haché
• le jus d'un citron
• sel et poivre au goût
• 8 fonds d'artichaut
• 1 concombre coupé en cubes
• 1 carotte coupe en cubes
• 1/2 poivron rouge coupé en cubes

1. Faites cuire les palourdes dans le vin blanc. Dès qu'elles sont ouvertes, séparez-les de leurs coquilles. Dans l'huile faites mariner les palourdes, les échalotes, le persil et le jus de citron pendant une heure. Salez et poivrez.
2. Ajoutez à ce mélange les fonds d'artichaut coupés en morceaux. Incorporez les autres ingrédients après le temps de marinade.

4 Portions
Temps de préparation: 12 minutes.