• Morceau de lard salé
• rôti de palette de boeuf
• 1 bte de consommé de boeuf
• 1 bte d'eau
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• quelques baies de genèvre
• carottes
• navet
• grelots
• oignon
• chou
• fèves jaunes et vertes

1. Couper en dés un bon gros morceau de lard salé (qui vient de Porc Meilleur, du marché Jean Talon)... et un morceau de boeuf dans la palette.
2. Couper la viande en cubes, mettre dans une casserole les cubes de viande, la boite de consommé et ajouter une boite d'eau et porter à ébulition. Ajouter deux feuilles de laurier, une branche de thym, et quelques baies de genièvre.
3. La viande va cuire lentement dans le bouillon et lui donner une saveur incomparable.
4. Quand la viande est presque cuite, ajouter les légumes progressivement, en commençant par ceux qui prennent plus de temps à cuire: navet, carotte, grelots, oignon, pour terminer avec les haricots jaunes et vert et le chou.
5. Pendant que le bouilli mijote, faire rôtir des os à moelle au four.

Cette recette nous vient de: @Oliveoil
Photo personnelle de: Oliveoil.
Commentaires de Olivoil: Notez dans l'assiette ce qui ressemble à une cible de tir à l'arc...devant l'os, à droite d'une boule or et rouge...
Ce sont de belles betterave spéciales que l'on peut trouver au kiosque de la ferme Jacques et Diane au marché Jean-Talon.
Voyez l'allure quand elle est entière, et voyez l'intérieur lorsqu'elle est tranchée...Assez original, n'est-ce pas...?Et elles sont délicieuses...
Septembre venu, cuisinons les bons légumes de chez-nous...