• 2 c à table huile végétale
• 4 lb (2kg) cuisses de poulet désossées, la peau et le gras enlvés, coupées en bouchées
• 4 tasses champignons tranchés épais
• 1 oignon coupé en tranches
• 2 carottes hacjhées
• 1 branche de céleri hachée
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c à thé de paprika
• 1 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de poivre
• 1/2 c à thé de thym séché
• 2 c à table de farine
• 1 bte de tomates coupées en dés, (19oz/540ml)
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée (décongelée)*ou maison (397g)

1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois, ety le faire dorer. Retirer le poulet avec son jus de cuisson de la cocotte et le mettre dans un bol. Réserver.
2. Dans la cocotte, ajouter les champignons, l'oignon, carottes, céleri, l'ail, paparika, sel, poivre et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
3. Parsemer la farine sur les légumes et cuire, en brassant 1 minute. Ajouter les tomates en raclant le fond de la cocotte, puis le poulet réservé et son jus de cuisson. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser la préparation au poulet dans un plat ovale allant au four d'une capacité de 10 tasses (2,5L). Réserver) Vous pouvez préparer le pâté jusqu'à cette étape et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se consevera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer avant de continuer.
4. Entre-temps, sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte de manière à pouvoir couvrir la casserole en laissant un excédent de 1 pouce). Mettre l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et la découper de manière à former le visage d'un bonhomme citrouille. Avec les retailles de pâte, façonner une tige et de sourcils et les presser sur le visage.
5. Cuire au centre du four préchauffé à 400F. pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et soit dorée. (Vous pouvez préparer le visage de pâte à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Enlever la pellicule de plastique et réchauffer au four préchauffé à 350F. pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit chaude.) Déposer le visage de pâte sur la préparation au poulet chaude réservée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

10 Portions