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Source : Jean-François Plante
Ingrédients- 2 grosses poitrines de poulet sans la peau, en dés (ou des hauts de cuisses)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gros oeuf légèrement battu
- 3 c. à soupe de farine
- ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sel à l'ail
- ¼ de tasse d'huile de soya
Sauce- 2 c. à thé d'huile de sésame grillé
- 1 c. a soupe de gingembre frais, râpé
- 6 oignons verts émincés
- 1 c. à thé) de chili broyé
- ¼ de tasse d'eau ou de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d'ail fraîchement pressées
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans une petite quantité d'eau
- 1 c. à soupe de sauce tamari (moi soya)
- 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 2 c. à soupe de ketchup ou de sauce chili
Préparation- Enrober les dés de poulet de fécule de maïs.
- Dans un grand bol, déposer l'oeuf battu, la farine, la levure chimique, le sel et le sel à l'ail. Combiner les ingrédients à l'aide d'un fouet. Ajouter les dés de poulet et remuer délicatement, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Dans une grande poêle à frire ou un wok, faire chauffer l'huile de soya à feu vif. Cuire le poulet environ 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et bien cuit. Réserver.
Sauce- Ajouter dans la poêle l'huile de sésame grillé, le gingembre, les oignons verts et le chili broyé. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que les oignons verts soient dorés. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif 2 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre de riz, l'ail, le miel et le sucre. Laisser mijoter quelques instants.
- Verser la fécule de maïs délayée dans un bol. Ajouter la sauce tamari. Mélanger. Incorporer à ce mélange la sauce aux huîtres et le ketchup. Verser dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen-doux 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le poulet réservé à la sauce et faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.
CommentaireCette recette est transcrite par: Cannellefa
Photo personnelle de: Cannellefa
Une première pour moi, j'ai adorée, je vais en refaire c'est certain. C'était mon souper d'hier.
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