• 6 coeurs de palmiers
• 1/2 ananas
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 mangue
• 2 branches de céleri
• 1 oignon rouge haché
• 2 c à soupe d'arachides nature
• 2 c à thé de gingembre haché
• 1 c à thé d'ail haché
• 1 c à thé de curry
• 3 c à soupe d'huile d'arachide
• 2 limes (zeste et jus)
• sel et poivre au goût
• 1 casseau de framboises

1. Coupez les coeurs de palmier en rondelles. Ajoutez-les à l'ananas, aux poivrons, à la mangue, au céleri préalablement coupés en petits cubes avec l'oignon et les arachides.
2. Préparez la vinaigrette en mélangeant le gingembre, l'ail, le curry, l'huile ainsi que les zestes et le jus des limes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Incorporez cette vinaigrette à la garniture précédente en ajoutant les framboises. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
3. Coupez les coeurs de palmier en rondelles. Ajoutez-les à l'ananas, aux poivrons, à la mangue, au céleri préalablement coupés en petits cubes avec l'oignon et les arachides.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le gingembre, l'ail, le curry, l'huile ainsi que les zestes et le jus des limes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Incorporez cette vinaigrette à la garniture précédente en ajoutant les framboises. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.

4 Portions