• 1/2 tasse d'huile
• 5-6 branches de céleri tranché
• 4-5 carottes, 5-6 oignons moyens
• 1 piment vert
• 1 piment rouge
• 6 gousses d'ail
• 3 livres de boeuf haché
• 2 livres de porc haché
• 5 boîtes de 6 onces chacune de pâte de tomate
• 1 boite de V8 48 onces
• 4 boîtes de soupe aux tomates
• 2 boîtes de 28 onces chacune de tomate
• 1 bouteille de chili
• 2 boites de sauce Hot chicken ou de sauce à poutine
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse de sauce Worcestershire
• 1/4/ tasse de cassonade
• 1 1/2 c. à table de sel
• 3 c. à table de persil
• 2 c. à soupe de piment broyés
• 3 c. à souple comble de basilic
• 1 c. à thé de poivre rouge ou de cayenne
• 2 c. à thé de thym
• 1 c. à thé de sauge
• 1/2 c. à thé d'épices mélangées
• 1 c. à thé de poivre noir
• 5 feuilles de laurier

1. Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir. Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d'huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates.
2. Cuire au four à 325°F. couvert 3 heures et à découvert durant 1 heure. N.B. Ajouter la pâte de tomate en découvrant la rôtissoire, soit 1 heure avant la fin de la cuisson.

Photo: @Lexibule
Cette recette est transcrite par: @Sukie RESTO QUÉBEC donnée par, Bellasharon et modifiée par @Sukie On peut les mettre en conserves, ou les congeler. Cette sauce donne 12 contenants de 2 livres. Pour la sauce Hot chicken Odrial nous a mentionné que dans sa sauce Claire Fontaine elle utilisait de la Sauce Berthelet en poudre mais que depuis qu'elle la fait à son domicile elle utilise de la demi-glace de Knorr? je vais donc l'essayer à ma prochaine sauce.