• 1 gros oignon, haché fin
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1/4 tasse de beurre
• 1 poireau, tranché fin
• 4 carottes, coupées en petits dés
• 2 navets, coupés en petits dés
• 1 tasse de vin blanc sec
• 7 tasses de fumet de poisson
• coriandre fraîche hachée, pour décorer

• 4 piments chili verts, épépinés
• 1 petit oignon, haché grossièrement
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 1-1/2 tasse de persil frais
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 2 c à table d'huile d'olive
• 1-1/2 c à table de beurre
• 1 lb de crevettes cuites décortiquées
• sel et assaisonnement au chili.

1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le poireau, les carottes et les navets, couvrir et cuire 5 minutes. Ajoutez le bouillon (sauf) 2/3 de tasse et le vin. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
2. Coulez le bouillon au travers d'un tamis; réserver les légumes Liquéfiez la moitié au robot culinaire. Remettre les légumes en purée, les légumes intacts et le bouillon dans la casserole.

1. Mettre les piments, l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre au robot. Ajouter le reste du bouillon: liquéfiez.
2. Chauffez l'huile et le beurre dans un grand poêlon. Ajoutez la purée; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soit réduite et épaissie. Ajoutez la pâte aux herbes et les crevettes au potage; laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez du sel et de l'assaisonnements au chili

6 portions
Ce délicieux potage vert, bien aromatisé aux piments chili, fera une entrée splendide pour un repas d'été comme pour un repas d'hiver