• Poitrines de poulet
• huile d'olive
• 1/2 tasse de marsala
• 1/4 tasse de crème
• une pincée de sauge
• fromage
• quelques tranches de provolone

1. Faire dorer les poitrines de poulet dans un peu d'huile d'olive. Réserver les poitrines bien dorées, jetter le gras de cuisson, et déglacer la poêle avec une bonne demie tasse de Marsala.
2. Ajouter environ un quart de tasse de crème et remettre les poitrines dans la sauce pour les faire mijoter doucement. Saupoudrer d'une pincée de sauge.
3. Lorsque le poulet est bien cuit, et que la sauce a réduit, Couvrrir le poulet de tranches de provolone, et laisser fondre le fromage un peu. Pour relever encore plus, déposer entre le poulet et le fromage un ou deux filets d'anchois. Excellent !!

Cette recette nous vient de: @Oliveoil
1 ère Photo: @Oliveoil
2 ème Photo: @Zezet
Commentaires de Oliveoil:
Le Marsala est un vin de Sicile...(pas de Cécile... ) qui est ressemble un peu au Xérès.
On peut le boire frais, avec des biscottis au coin du feu en écoutant The Godfather...et on peut surtout l'utiliser en cuisine.
Dans un tiramisu par exemple ou un sabayon, le Marsala est tout indiqué.
Je l'utilise souvent pour faire des sauces. Avec des escaloppes de veau...ou avec du poulet.