• zeste de 4 citrons
• Pâte alimentaire (spaghetti)
• Huile d'olive
• 2 tasse de crème 15% (500ml)
• Le jus de 1 citron
• une pincée de sel
• quelques tours de moulin de poivre
• quelques feuilles de basilic frais hachées.

1. Cuire les spaghetti. Entre-temps, prélevez lez zestes de quatre beaux citrons
2. Dans un peu d'huile d'olive, faire chauffer doucement les zestes. Une ou deux minutes suffisent. Ajoutez environ 500 ml de crème...(de la 15% et le jus d'un citron...(brassez au fouet.)
3. Déjà, en ajoutant la crème sur les zestes de citrons chauds, vous aurez l'impression de faire un gâteau, tellement ça sent bon... J'aime bien faire une sauce "sèche"...
4. Dans le sens que les pâtes ne baigneront pas dans une sauce liquide. Faire bouillir la crème pour qu'elle réduise et épaississe rapidement... Une pincée de sel, quelques tours de moulin de poivre et j'ajoute quelques feuilles de basilic frais hachées.
5. Les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser directement dans la sauce. La sauce a eu le temps de bien épaissir. Mélangez les pâtes, saupoudrer généreusement de parmigiano reggiano...les pâtes absorbent presque toute la sauce...

Cette recette nous est offert par notre excellent cuisinier Oliveoil.
Photo personnelle de:Oliveoil. Merci!!
Note: Conserver les 3 autres citron ex: pour une une limondade express ...