• 1/2 c à table d'huile de tournesol
• 1 c à table de beurre
• 1 petite pomme de terre, tranchée
• 1 oignon, haché
• 1-3/4 tasse de lait
• 1-1/4 tasse de bouillon de poulet
• 2 c à table de basilic frais, haché
• 1 c à thé de sucre
• sel et poivre noir moulu
• 2/3 tasse de crème à 35%
• 4 à 5 tomates fraîches

1. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez les tomates et hachez-les grossièrement, en leur laissant la peau.
2. Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole.
3. Ajoutez la pomme de terre, l'oignon et les tomates et cuire à feu doux environ 5 à 6 min, pour attendrir un peu. Ajoutez le lait, le bouillon, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Mijoter 15 min, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
4. Laissez tiédir puis liquéfiez au mélangeur ou au robot culinaire. Versez dans la casserole et ajouter l'assaisonnement. Réchauffez juste avant de servir. Versez le potage dans des bols individuels; ajoutez une spirale de crème dans chaque bol.

La crème de tomate maison n'a rien de commun avec la soupe en conserve du même nom. Elle est plus pâle, plus délicate et tellement plus savoureuse.
N'utilisez que des tomates mûres car les tomates fermes ne donnent pas assez de couleur.
Toutefois, vous n'obtiendrez pas la teinte orangée de la soupe en conserve. Pour colorer davantage, ajoutez 1 c à table de pâte de tomate.