• 1 grosse canne de tomates étuvées (28 oz)
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée d'orégano
• 1 c. à soupe de sucre blanc
• 1 pincée de thym
• 1 oignon coupé très finement
• ½ tasse de vin rouge
• 1 c. à soupe de base de poulet
• Ail (si désiré) au goût coupé très finement
• 1 grosse pincée de persil séché
• Sel et poivre au goût

1. Faire suer les oignons sans les faire rôtir, ajouter l'ail et chauffer légèrement. Ajouter le vin d'un coup et laisser réduire de moitié.
2. Mettre les tomates dans le chaudron, laisser chauffer doucement et ajouter les herbes et assaisonnements et mijoter 10 à 15 minutes à feu lent pour mijoter.
3. Passer au presse-purée ou au blender ou au robot afin de réduire en purée et couler dans un tamis si désiré. On peut la faire geler ou la mettre en pot.

Cette belle recette nous vient de notre amie @Zezet?. C'est un ami chef cuisinier qui me l'a donné et fait faire plusieurs fois?! Commentaire de @Zezet : Je l'ai déjà servie à l'auberge sur un coulisbiac au thon? un vrai délice! Elle se prête à toutes les sauces? C'est une sauce de base? on y ajoute ce qu'on veut! Commentaire de @Gregg : J'ai nappé mes pâtes avec cette sauce et j'ai trouvé ça hyper débilement sublime !!!!
Photo personnelle de @Zezet