• 5-6 oignons verts
• huile d'olive
• 1 paquet de champignons blanc
• un verre de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 à 2 c à table de pâte de tomate
• poivre du moulin (pas de sel)
• une douzaine de tranches proscuitto de qualité**
• une bonne rasade de cognac
• persil frais
• parmagiano reggiano
• Linguine

1. Faire revenir les champignons blanc dans un peu d'huile olive. Déglacer avec un verre de vin blanc, et laisser réduire presqu'à sec. Ajouter environ le bouillon de poulet , la crème 35%, la pâte de tomate et poivre du moulin ( pas de sel...) Laisser mijoter doucement un bon vingt minutes peut-être plus .....
2. L'idée c'est d'obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
3. Pendant la réduction, hacher finement une douzaine de tranches proscuitto. Lorsque la sauce a atteint le degré d'onctuosité recherché, ajouter le proscuitto et une bonne rasade de cognac.
4. Laisser mijoter quelques minutes , le temps de laisser l'alcool s'évaporer, servir sur des linguine, en saupoudrant de persil frais et de parmagiano reggiano.

2 Portions
Photo 1: Oliveoil
Photo 2: @Joanne
Cette recette a été offerte à @Oliveoilpar le Angelo M., propriétaire de l'ancien restaurant Angelo di Cacciatore sur Crescent. Donc on remercie @Oliveoilde nous offrir ce beau cadeau. !!
Note de Olivoil C'est un peu plus cher mais je conseille fortement d'acheter le proscuitto importé d'italie le San Danielle est exellent , puisqu'il est plus goûteux et surtout moins salé que les imitations ....