• 2 entrecôtes de boeuf de 400g chacune
• 1 c à café de poivre blanc en grains
• 4 c à soupe d'un mélange d'herbes de Provence
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de jus de citron
• gros sel marin du moulin

1. Écrasez les grains de poivre. Mélangez dans un récipient profond la moitié des herbes de Provence, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre écrasé.
2. Trempez les entrecôtes dans le mélange, recouvrez le tout d'un film plastique et laissez reposer la viande au moins une heure dans le réfrigérateur.
3. Dispersez le reste des herbes de Provence sur les braises de charbon de bois. Grillez les entrecôtes pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Salez la viande.
4. Vous pouvez découper les entrecôtes en tranches obliques épaisses ou les garder entières. Servez immédiatement.

4 Portions