• 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon rouge tranché
• 1 c. à soupe (15 ml) origan séché
• 1 lb (450 g) agneau dégraissé et coupé en lanières
• 1 courgette coupée en julienne
• 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
• Jus d'un citron
• 1 tasse (250 ml) yogourt
• 1/2 tasse (125 ml) bouillon de volaille
• 1 c. à soupe (15 ml) zeste râpé d'un citron lavé (utiliser un citron biologique si possible)
• Poivre

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Aussitôt qu'elle est chaude, ajouter l'ail, l'oignon et l'origan. Faire revenir 3-4 minutes en brassant. Ajouter l'agneau et la courgette. Cuire 5 minutes.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner généreusement de poivre. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Retirer du feu et réserver. Servir sur vos pâtes préférées. Accompagner chaque portion d'un quartier de citron

4-6 portions